Los Bitters, la permanencia de sabor en un cocktail.

Bitters: (amargos) se utilizan en pequeñas cantidades para dar un toque amargo al combinado. Son licores aromaticos que tambien se utilizan como digestivos y aperitivos (normalmente usados en cocktails before-dinner) Generalmente se obtienen de flores amargas, raices, frutas y cascaras como la quina, el ajenjo o el clavo, entre otros. Los bitters mas conocidos son la angostura, elaborada con la corteza de esta planta, con un 45% vol. alcohol; los de naranja (orange bitter), que suelen tener un 20%, y el campari, licor con sabor a quinina y con un 25% vol.
Bitter es tambien una bebida espirituosa de sabor amargo preponderante, obtenida por aromatización del alcohol etílico de origen agrícola con sustancias aromatizantes naturales y/o idénticas a las naturales definidas en los incisos i) y ii) de la letra b) del apartado 2 del artículo 1 de la Directiva 88/388/CEE y/o las preparaciones aromatizantes definidas en la letra c) del apartado 2 del artículo 1 de esa misma Directiva.Dicha bebida también podrá comercializarse bajo la denominación «amargo», «amer» o «bitter» asociada o no a otro término.La presente disposición se entenderá con independencia de que puedan utilizarse los términos amargo, amer o bitter para los productos no mencionados en el presente artículo.