viernes, 2 de diciembre de 2011
miércoles, 27 de julio de 2011
domingo, 24 de julio de 2011
Madrid Flair Open 2011
El proximo 25 de agosto hay competicion de flair bartenders en Madrid, se celebrara en el Hard Rock Café, se situa justo al lado del campo de futbol Santiago Bernabeu.
La primera fase y la clasificatoria se celebrara a las 16:00H, cada participante de flair hara una actuación que durara 5', la final se celebra a las 21:30H habiendo fiesta con DJ, cocktails, buena comida y por supuesto no debe faltar la grandiosa actuación de nuestro flair bartender favorito, que actualmente tiene 19 titulos que le otorgan la imagen de campeon mundial de cocteleria acrobatica, si chic@s... Estoy hablando de Christian Delpech!!! Y por supuesto este evento lo patrocina Flair Live TV el canal de flair que se puede ver por internet y que lo lleva este grandioso barman. El evento consiste en hacer cocktails con SKYY Vodka, por lo tanto los flair bartender usaran la botella azul transparente de SKYY Vodka. Los zumos o siropes que se vayan a usar tienen que ser de Sanz Cocktail Syrups dado que esta marca patrocina el evento.
martes, 21 de junio de 2011
Alvaro Alejandre, Mejor Coctelero de La Rioja.
El pasado día 30 de marzo se celebró II Concurso Riojano de Coctelería, que contó con la participación de ocho finalistas, preseleccionados en la Fase previa celebrada en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada.
En este certamen que organiza ARBACARES, el premio al Mejor Coctelero fue para Alvaro Alejandre, de la Cafetería Singularis, ubicada en el Palacio de Congresos Riojaforum. En segundo lugar quedó Miguel Ángel Ligos, de Cafetería Skhape, y el tercer puesto fue para Miguel Ángel Maroto, de Cafetería Delicias. Los tres establecimientos están ubicados en Logroño.
El acto se desarrolló en el Hotel Carlton Rioja de Logroño desde las 16.30 hasta las 21 horas, y contó con una gran afluencia de público. En esta ocasión, los participantes actuaron individualmente sobre el escenario, al que valoraba un jurado experto integrado por José Mª Rello, Manuel Cambero, Ventura Martínez, Miguel Espinosa, Ernesto García Calvo, Juan Carlos Rubio, Mº Carmen Sanz, Alvaro Barrachina y Juan José Cambero.
Según la organización, los resultados confirmaron el "alto nivel" de los profesionales riojanos en la elaboración de este tipo de bebida.
Por modalidades, los mejores cócteles fueron:
“APERITIVO”: Cóctel “Entretenimiento”, Alvaro Alejandre (Cafetería Singularis)
“SIN ALCOHOL”: Cóctel “Ballon Blow”, Miguel Ángel Ligos (Cafetería Skhape, Logroño)
“LIBRE”: Cóctel “Guindilla Tonic”, Miguel Ángel Maroto (Cafetería Delicias)
La entrega contó con la presencia del Presidente de La Rioja, Pedro Sanz. Tras un breve cóctel ofrecido por la organización a los invitados, todos los participantes recibieron de manos de los integrantes del jurado una placa conmemorativa de su participación.
Además de los ganadores, participaron Julián Bazo, del I.E.S. Camino de Santiago (Santo Domingo de la Calzada); Nuno Miguel Alves, de Café El Viajero (Logroño); Renato Ros, de Cafetería Viena (Logroño); Sara Maroto, de Coctel-Bar Gin Fizz (Logroño), y Iuliano Costa, de Cafetería Tertulia (Logroño).
En este certamen que organiza ARBACARES, el premio al Mejor Coctelero fue para Alvaro Alejandre, de la Cafetería Singularis, ubicada en el Palacio de Congresos Riojaforum. En segundo lugar quedó Miguel Ángel Ligos, de Cafetería Skhape, y el tercer puesto fue para Miguel Ángel Maroto, de Cafetería Delicias. Los tres establecimientos están ubicados en Logroño.
El acto se desarrolló en el Hotel Carlton Rioja de Logroño desde las 16.30 hasta las 21 horas, y contó con una gran afluencia de público. En esta ocasión, los participantes actuaron individualmente sobre el escenario, al que valoraba un jurado experto integrado por José Mª Rello, Manuel Cambero, Ventura Martínez, Miguel Espinosa, Ernesto García Calvo, Juan Carlos Rubio, Mº Carmen Sanz, Alvaro Barrachina y Juan José Cambero.
Según la organización, los resultados confirmaron el "alto nivel" de los profesionales riojanos en la elaboración de este tipo de bebida.
Por modalidades, los mejores cócteles fueron:
“APERITIVO”: Cóctel “Entretenimiento”, Alvaro Alejandre (Cafetería Singularis)
“SIN ALCOHOL”: Cóctel “Ballon Blow”, Miguel Ángel Ligos (Cafetería Skhape, Logroño)
“LIBRE”: Cóctel “Guindilla Tonic”, Miguel Ángel Maroto (Cafetería Delicias)
La entrega contó con la presencia del Presidente de La Rioja, Pedro Sanz. Tras un breve cóctel ofrecido por la organización a los invitados, todos los participantes recibieron de manos de los integrantes del jurado una placa conmemorativa de su participación.
Además de los ganadores, participaron Julián Bazo, del I.E.S. Camino de Santiago (Santo Domingo de la Calzada); Nuno Miguel Alves, de Café El Viajero (Logroño); Renato Ros, de Cafetería Viena (Logroño); Sara Maroto, de Coctel-Bar Gin Fizz (Logroño), y Iuliano Costa, de Cafetería Tertulia (Logroño).
jueves, 19 de mayo de 2011
lunes, 16 de mayo de 2011
Asi es como se hace el flair diario en un bar!!
Y ya de paso os dejo una entrevista que le hacen al rey de los flair bartender, Christian Delpech!!!...
martes, 10 de mayo de 2011
Frutas exoticas con nombres rarisimos.
La fruta del dragon, tambien llamada la fruta del diablo es una baya llamada ``Pitahaya´´ fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las Antillas, quienes le dieron el nombre de pitaya, que significa fruta escamosa, aqui teneis una imagen:
Otra fruta exótica y que también queda bastante bien en la decoración de cualquier cocktail es la carambola. La carambola, también conocida como fruta estrella (o star fruit en inglés), caramboleiro, tamarindo chino, tamarindo dulce o cinco dedos, dependiendo del país en el que se encuentre, es una fruta exótica que podemos encontrar en el mercado todo el año, pero es en días festivos cuando esta cotizada fruta suele vestir nuestras mesas.
La carambola conquista a primera vista, y mucho más cuando se realizan cortes en rodajas, pues como podéis ver, el resultado son unas bonitas estrellas, además doradas cuando la fruta está madura. Su aroma y su sabor terminan por deleitar a los comensales que la degusten como postre o como parte de alguna receta, es muy común incluirla en ensaladas, enaltece la presentación de un plato.
Para conocer un poco más la fruta estrella, debemos saber que su origen se encuentra en Malasia e Indonesia, aunque su cultivo se ha extendido a otros países como Tailandia, Brasil, Bolivia, Colombia o Estados Unidos (Florida y Hawai). Aqui os dejo una imagen:
Physalis peruviana, tambien llamada ``aguaymanto´´ para recordarla mas facilmente, es una planta que crece en los Andes americanos y posee frutos que son bayas de color naranja-amarillo de forma globosa con un sabor peculiar agridulce de buen gusto aqui teneis una imagen de esta fruta:
Aqui tenemos tambien otra llamada fruta de la pasion, un nombre que todo el mundo es capaz de recordar, pero en realidad se llama maracuyá, esta muy buena recomiendo probarla:
otra es la naranja sangrienta...
Otra fruta exótica y que también queda bastante bien en la decoración de cualquier cocktail es la carambola. La carambola, también conocida como fruta estrella (o star fruit en inglés), caramboleiro, tamarindo chino, tamarindo dulce o cinco dedos, dependiendo del país en el que se encuentre, es una fruta exótica que podemos encontrar en el mercado todo el año, pero es en días festivos cuando esta cotizada fruta suele vestir nuestras mesas.
La carambola conquista a primera vista, y mucho más cuando se realizan cortes en rodajas, pues como podéis ver, el resultado son unas bonitas estrellas, además doradas cuando la fruta está madura. Su aroma y su sabor terminan por deleitar a los comensales que la degusten como postre o como parte de alguna receta, es muy común incluirla en ensaladas, enaltece la presentación de un plato.
Para conocer un poco más la fruta estrella, debemos saber que su origen se encuentra en Malasia e Indonesia, aunque su cultivo se ha extendido a otros países como Tailandia, Brasil, Bolivia, Colombia o Estados Unidos (Florida y Hawai). Aqui os dejo una imagen:
Physalis peruviana, tambien llamada ``aguaymanto´´ para recordarla mas facilmente, es una planta que crece en los Andes americanos y posee frutos que son bayas de color naranja-amarillo de forma globosa con un sabor peculiar agridulce de buen gusto aqui teneis una imagen de esta fruta:
Aqui tenemos tambien otra llamada fruta de la pasion, un nombre que todo el mundo es capaz de recordar, pero en realidad se llama maracuyá, esta muy buena recomiendo probarla:
otra es la naranja sangrienta...
viernes, 15 de abril de 2011
FBR: Flair Bartending Rioja
Flair Bartending Rioja:
Todo el que quiera unirse y ayudarme a erigir esta organización de bartenders en La Rioja que me ponga un comentario, ya sea para simple cocteleria, para ser camarero de barra (barman), o bien para ser un flair bartender es decir, un barman de cocteleria acrobática con botellas y cocteleras boston a modo de deporte y a modo de espectáculo. Quien este interesado en esto ultimo que me lo diga para quedar en algún parque y hacer flair bartending.
domingo, 3 de abril de 2011
sábado, 26 de marzo de 2011
2º fase del concurso de cocteleria ARBACARES
Coctel Aperitivo:
Nombre de coctel Bronzin:
5 cl. de Ginebra
5 cl. de Vermouth Martini Rosso
5 cl. de zumo de naranja
1 menta decorativa
En un vaso mezclador llenamos con hielos hasta las 3/4 partes de su capacidad y comenzamos vertiendo la ginebra despues el vermouth martini rosso y finalmente el zumo de naranja, agitamos la mezcla con la cucharilla larga y despues colamos con el colador de gusanillo en copa de cocktail y decoramos con una ramita de menta y a presentar!
Coctel Sin Alcohol:
Nombre de coctel NATRON ROJO:
125 gr. de Helado de nata
3.5 cl. Granadina
Decoración:
rodaja de naranja pinchado con cereza y palillo sombrilla
Paso a paso:
En licuadora echar todos los ingredientes licuar hasta deshacer los hielos, sevir en copa huracan, decorar y listo para disfrutar!!
Por:
Marcia Villazon Amurrio
Coctel Libre:
Nombre de coctel: SECRET LOVE PASSION
2 cl. Sirope de vainilla
4 cl. Pure de fruta de la Passion
5 cl. Vodka de vainilla
1/2 semillas de la fruta de la passion
Licor Passoa
1 cucharita Azucar
Decoración:
1/2 fruta de la passion y nata
Paso a paso:
En una copa huracan colocamos azucar y sirope de vainilla, echamos 3/4 de hielo, luego el pure de fruta de la passion, las semillas y el vodka de vainilla. Completamos con hielo y passoa. Decoramos con la nata y la fruta de la passion.
Por:
Jonathan Daniel Ronqui Mendez
A por todas!
Nombre de coctel Bronzin:
5 cl. de Ginebra
5 cl. de Vermouth Martini Rosso
5 cl. de zumo de naranja
1 menta decorativa
En un vaso mezclador llenamos con hielos hasta las 3/4 partes de su capacidad y comenzamos vertiendo la ginebra despues el vermouth martini rosso y finalmente el zumo de naranja, agitamos la mezcla con la cucharilla larga y despues colamos con el colador de gusanillo en copa de cocktail y decoramos con una ramita de menta y a presentar!
Coctel Sin Alcohol:
Nombre de coctel NATRON ROJO:
125 gr. de Helado de nata
3.5 cl. Granadina
Decoración:
rodaja de naranja pinchado con cereza y palillo sombrilla
Paso a paso:
En licuadora echar todos los ingredientes licuar hasta deshacer los hielos, sevir en copa huracan, decorar y listo para disfrutar!!
Por:
Marcia Villazon Amurrio
Coctel Libre:
Nombre de coctel: SECRET LOVE PASSION
2 cl. Sirope de vainilla
4 cl. Pure de fruta de la Passion
5 cl. Vodka de vainilla
1/2 semillas de la fruta de la passion
Licor Passoa
1 cucharita Azucar
Decoración:
1/2 fruta de la passion y nata
Paso a paso:
En una copa huracan colocamos azucar y sirope de vainilla, echamos 3/4 de hielo, luego el pure de fruta de la passion, las semillas y el vodka de vainilla. Completamos con hielo y passoa. Decoramos con la nata y la fruta de la passion.
Por:
Jonathan Daniel Ronqui Mendez
A por todas!
jueves, 3 de marzo de 2011
El Sr. Presidente en estado de Climax!!!
Nombre coctel: CLIMAX NON ALCOHOLIC
Receta:
Nata montada
4 fresas batidas
Hielo Frappé
Vinagre de vino dulce (para los ribetes)
Azucar (para los ribetes)
Decoración:
Fresa
Ramita de menta
cacao
Paso a paso:
Coger la copa cocktail y mojar los ribetes con vinagre de vino dulce y luego en azucar despues echar la nata montada, las fresas batidas y hielo frappé en la coctelera y agitar. Luego servir en copa cocktail sin colar, decorar con la menta, la fresa y espolvorear cacao en forma de cruz y adisfrutarlo!
Por:
Vicenzo Perrone Parente
Nombre Coctel: Presidente:
Ingredientes:
3 cl. de Ron Bacardi Superior
3 cl. de Vermouth Martini Rosso
1 Dash/Golpe de granadina
1 Ginda roja
1 Twist de naranja
1 Peladura de lima
Preparación:
Llenar la vaso de cocktail con hielos para que refresque la copa, en vaso mezclador vertir los 3 primeros ingredientes y finalmente agitarlos con una cucharilla larga (de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba), quitar los hielos del vaso de cocktail poner la guinda y vertir la mezcla en el vaso de cocktail y finalmente cortamos un trozo de peladura de naranja y con las pinzas la doblamos para que caigan las gotas ácidas de la piel de naranja y echar en el cocktail.
Por:
Julián Bazo Cerrolaza
martes, 1 de febrero de 2011
Los Bitters, la permanencia de sabor en un cocktail.
Bitters: (amargos) se utilizan en pequeñas cantidades para dar un toque amargo al combinado. Son licores aromaticos que tambien se utilizan como digestivos y aperitivos (normalmente usados en cocktails before-dinner) Generalmente se obtienen de flores amargas, raices, frutas y cascaras como la quina, el ajenjo o el clavo, entre otros. Los bitters mas conocidos son la angostura, elaborada con la corteza de esta planta, con un 45% vol. alcohol; los de naranja (orange bitter), que suelen tener un 20%, y el campari, licor con sabor a quinina y con un 25% vol.
Bitter es tambien una bebida espirituosa de sabor amargo preponderante, obtenida por aromatización del alcohol etílico de origen agrícola con sustancias aromatizantes naturales y/o idénticas a las naturales definidas en los incisos i) y ii) de la letra b) del apartado 2 del artículo 1 de la Directiva 88/388/CEE y/o las preparaciones aromatizantes definidas en la letra c) del apartado 2 del artículo 1 de esa misma Directiva.Dicha bebida también podrá comercializarse bajo la denominación «amargo», «amer» o «bitter» asociada o no a otro término.La presente disposición se entenderá con independencia de que puedan utilizarse los términos amargo, amer o bitter para los productos no mencionados en el presente artículo.
Bitter es tambien una bebida espirituosa de sabor amargo preponderante, obtenida por aromatización del alcohol etílico de origen agrícola con sustancias aromatizantes naturales y/o idénticas a las naturales definidas en los incisos i) y ii) de la letra b) del apartado 2 del artículo 1 de la Directiva 88/388/CEE y/o las preparaciones aromatizantes definidas en la letra c) del apartado 2 del artículo 1 de esa misma Directiva.Dicha bebida también podrá comercializarse bajo la denominación «amargo», «amer» o «bitter» asociada o no a otro término.La presente disposición se entenderá con independencia de que puedan utilizarse los términos amargo, amer o bitter para los productos no mencionados en el presente artículo.
sábado, 29 de enero de 2011
miércoles, 19 de enero de 2011
Secret Love Passion
Nombre coctel: SECRET LOVE PASSION
Receta:
2 cl. Sirope de vainilla
4 cl. Pure de fruta de la Passion
5 cl. Vodka de vainilla
1/2 semillas de la fruta de la passion
Licor Passoa
1 cucharita Azucar
Decoración:
1/2 fruta de la passion y nata
Paso a paso:
En una copa huracan colocamos azucar y sirope de vainilla, echamos 3/4 de hielo, luego el pure de fruta de la passion, las semillas y el vodka de vainilla. Completamos con hielo y passoa. Decoramos con la nata y la fruta de la passion.
Por:
Jonathan Daniel Ronqui Mendez
Receta:
2 cl. Sirope de vainilla
4 cl. Pure de fruta de la Passion
5 cl. Vodka de vainilla
1/2 semillas de la fruta de la passion
Licor Passoa
1 cucharita Azucar
Decoración:
1/2 fruta de la passion y nata
Paso a paso:
En una copa huracan colocamos azucar y sirope de vainilla, echamos 3/4 de hielo, luego el pure de fruta de la passion, las semillas y el vodka de vainilla. Completamos con hielo y passoa. Decoramos con la nata y la fruta de la passion.
Por:
Jonathan Daniel Ronqui Mendez
martes, 18 de enero de 2011
Bloody Mary
Ingredientes:
· 2/5 partes de vodka
· 3/5 de zumo de tomate
· 3 gotas de salsa de Tabasco
· 1 limón, el jugo
· 1/2 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire
· Sal y pimienta molida al gusto
· Hielo al gusto
Preparación:
Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.
Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.
viernes, 14 de enero de 2011
Free Bartending/Flairtending redaction.
Una de mis mayores aficciones se encuentra en el bartending, un mundo en el que se encuentra el tipico barman sirviéndote un coctel con todo su arte con la mayor rapidez posible. Pero en el bar también podemos encontrar camareros que hagan malabares con una, dos, tres o incluso cuatro botellas, o también con un vaso, una coctelera y usando a la vez una pala especial de hielos esto se llama flair.
Working flair: El Working flair, es un flair rápido, ligero, que utiliza movimientos realistas que pueden ser realizados sin ralentizar el servicio al cliente. La mayor parte del working flair incluye vasos, una o dos botellas, cocteleras y frutas. El Working flair siempre se ejecuta en el proceso de elaboración de un cóctel o una bebida.
Exhibition flair: El Flair de Exhibición es practicado a modo de espectáculo y entretenimiento en bares o en competiciones y normalmente incluye rutinas de movimientos coreografiadas y de mayor duración. Generalmente, requiere una preparación especial. Es un estilo de flair que no se realiza en el día a día de un bar, puesto que ralentizaría el servicio, sin embargo, hay un número creciente de bares alrededor del mundo que preparan espectáculos de este tipo como parte de sus maniobras de entretenimiento. El Flair de Exhibición incluye trucos con 2, 3, 4, y 5 botellas (nunca con más de 60ml de liquido, para favorecer el giro) y movimientos y rutinas que no son llevadas a cabo en el proceso de preparar bebidas.
